米粉生產(chǎn)線行業(yè)生產(chǎn)存在的問題和新發(fā)展

廣東安本智能機(jī)器有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)化稱重計(jì)量設(shè)備的米粉生產(chǎn)線制造企業(yè)，同時(shí)為客戶提供生產(chǎn)技術(shù)解決方案。直條米粉是我國米制品產(chǎn)品的一個(gè)重要種類，深得大眾喜歡，由于工藝龐雜，繁鎖，又以小企業(yè)或家庭作坊的方法消費(fèi)為主，制約了開展，仍處于休息密集狀況。近年有大企業(yè)采取了新型消費(fèi)裝備，擁有一批精干的專業(yè)技術(shù)人員，同時(shí)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)開發(fā)單片機(jī)程序能力。特殊在延續(xù)攪拌、擠絲機(jī)出條，延續(xù)老化、復(fù)蒸、梳粉等休息密集工位處采取了新的裝備，匆匆使消費(fèi)裝備完成了機(jī)械化、延續(xù)化，主動(dòng)化的消費(fèi)線范圍，完成了直條米粉消費(fèi)裝備的大打破。隨著消費(fèi)線的涌現(xiàn)，直條米粉行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的開展時(shí)代，同時(shí)帶來裝備革新的新低潮，在直條米粉消費(fèi)裝備的革新中筆者以為需抓住以下要點(diǎn)。

一、產(chǎn)品的吐漿率

    很多直條米粉企業(yè)都把產(chǎn)品的吐漿率定在8％以下，實(shí)踐上大部份產(chǎn)品的都越過，有些還到達(dá)15％。也有人認(rèn)定直條米粉的糊湯是直條米粉的特征。粉條的吐漿率反應(yīng)出產(chǎn)品的糊化與老化的水平。

    直條米粉都采取自熟工藝，進(jìn)入自熟機(jī)時(shí)物料的含水成為影響糊化的癥結(jié)因素。

    延續(xù)攪拌機(jī)的涌現(xiàn)使消費(fèi)歷程向延續(xù)化邁進(jìn)一大步，是一項(xiàng)打破，但現(xiàn)用的攪拌混雜的方法存有缺點(diǎn)，影響淀粉的糊化。重要是進(jìn)入攪拌機(jī)的玉米淀粉與大米粉的含水相差15個(gè)百分點(diǎn)以上，同時(shí)進(jìn)入延續(xù)攪拌機(jī)混雜難以保障玉米淀粉排匯到足夠的水分，也就無法保障能與玉米淀粉充足糊化，最終影響產(chǎn)品的吐漿率。如把攪拌方法改為先讓玉米淀粉與水接觸，增添水浸潤到玉米淀粉分子里的時(shí)光，并把含水進(jìn)步到與大米粉的含水相近時(shí)再進(jìn)入延續(xù)攪拌機(jī)混雜，這樣的后果比間接增添的方法好，更能讓大米淀粉和玉淀粉都充足糊化，下降產(chǎn)品的吐漿率。

    含水量對(duì)淀粉糊化影響很大，有些材料提到，含水30％以下的淀粉無法到達(dá)完整糊化，現(xiàn)有工藝進(jìn)入自熟機(jī)物料的含水約33％左右，需鉆研適應(yīng)更高含水量的自熟機(jī)。復(fù)蒸。復(fù)蒸能進(jìn)步粉條的糊化度，使粉條外表更潤滑靚麗。但復(fù)蒸輕易造成并條，增添梳粉的難度，在設(shè)定復(fù)蒸參數(shù)時(shí)有的取75℃，2。5分鐘，也有的采取90℃，1。5分鐘等，采取加熱時(shí)光短或稍低的加熱溫度，沒讓粉條溫度升得過高，都是斟酌都復(fù)蒸輕易做成并條。在新設(shè)計(jì)中需對(duì)自熟機(jī)及自熟的工藝進(jìn)入深刻的探究鉆研，使其做到既能進(jìn)步粉條的糊化度，又不因粘性影響裝備運(yùn)行，也不會(huì)因而而增添產(chǎn)品的并條率，同時(shí)還要向大型化開展，滿意開展消費(fèi)的須要。

鉆研進(jìn)步梳粉機(jī)的性能，適應(yīng)對(duì)加深復(fù)蒸度后的粉條的梳離才能。

二、減小勞能源，進(jìn)步消費(fèi)率。

    直條米粉消費(fèi)中延續(xù)攪拌機(jī)的運(yùn)用讓人工喂料成為歷史，各種物料的搭配比例及含水量的分配可隨時(shí)調(diào)劑；擠絲機(jī)的出絲模板采取長方形，出絲口長度大，粉條冷卻輕易，不再需用人手把粉條放到車子上，也不需為粉條平均掛在掛桿上再費(fèi)人力；老化機(jī)、枯燥機(jī)采取鏈條式保送機(jī)，粉條保送挪動(dòng)不須要車子，更不須要用人推或搬；橋式蒸粉機(jī)替代蒸柜，不再須要人手去推或搬粉條，蒸柜帶壓運(yùn)行的平安隱患徹底清除了；機(jī)械式梳粉機(jī)的涌現(xiàn)，完整替代了人的勞作，不再須要人手對(duì)粉條進(jìn)行搓、揉、梳等作業(yè)。但在處理粉條并條及包裝還消耗著少量的人力，因?yàn)榉蹢l未能達(dá)百分百分別，仍需人手把余下的并條粉挑揀出來，因?yàn)榭菰镌斐赡┒硕未嬗械拿煨∏?，影響了包裝機(jī)的運(yùn)用，還要對(duì)梳粉機(jī)，枯燥機(jī)須要進(jìn)行更深刻的鉆研。

    擠絲機(jī)出粉速度不平均造成粉條吊掛后末端不整潔，在梳粉時(shí)，一端粉條已來到了梳子，另一端會(huì)因并條粉把粉條從掛桿上扯下來，影響了成品率，從而下降了休息消費(fèi)率。

三、產(chǎn)品能耗對(duì)比高，特殊是用在細(xì)化原料的能耗，這是一切米粉消費(fèi)都存在的問題。

    米粉消費(fèi)不管采取干法粉碎方法或磨漿壓濾方法都是對(duì)原料在糊化作細(xì)化處理，目標(biāo)是使物料更輕易糊化，糊化更充足。例如某廠家采取干法方法，裝備配置采取微粉碎機(jī)。粉碎主電機(jī)45kw、分級(jí)電機(jī)7。5kw、進(jìn)料電機(jī)0。55kw、氣流保送電機(jī)18。5kw，還有關(guān)風(fēng)器的電機(jī)1。5kw，算計(jì)73kw，每小時(shí)粉碎大米600kg，粉碎10公斤大米要配置1。2kw的能源。并且裝備運(yùn)行時(shí)噪聲大，裝備外部及管道里的清算不輕易。細(xì)化原料的方法及裝備還需進(jìn)一步探究、鉆研。

四、副品率。

    直條粉的副品率對(duì)比低是廣泛景象。直條粉的裁切是影響副品率最大的因素。

    裁切的影響。直條粉在消費(fèi)歷程，為了不便保送，轉(zhuǎn)移采取了吊掛的方法。吊掛處的曲折部份成不了副品，長約60mm；尾部不整潔，存有曲折，這部份也列在副品之外，長約110mm；切斷粉條采取鋸片切斷，每個(gè)切口2。5mm。假如每掛粉取5段副品，長200mm，切斷前粉條吊起高度為，60＋110＋200×5＋2。5×6=1185mm，因?yàn)榭菰锏挠绊懀蹢l不是全直，特殊是接近末端一段，如這一段不能成為副品，副品率理睬低。還有并條的影響，切斷后的并條率是5％，那么副品率只要（200×4）÷1185×（1－5％）=64。1％。假如每掛粉取6段，有5段成副品，長200mm，切斷前粉條吊起高度為，60＋110＋200×6＋2。5×7=1388mm，副品率為（200×5）÷1387。5×（1－5％）=68。5％。再如每掛粉取7段，有6段成副品，長200mm，切斷前粉條吊起高為，60＋110＋200×7＋2。5×8=1590mm，副品率為（200×6）÷1590×（1－5％）=71。7％?？梢姲逊蹢l吊掛起的長度加大些，切取段數(shù)取多些，梳粉后果進(jìn)步，枯燥機(jī)后的粉條直度更好些都將進(jìn)步產(chǎn)品的副品率。假如每掛粉取6段，有6段成副品，長200mm，切斷前粉條吊起高度為，60＋110＋200×6＋2。5×7=1388mm，切斷后的并條率是2％，副品率為（200×6）÷1387。5×（1－2％）=84。5％，進(jìn)步了20個(gè)百分點(diǎn)。再如每掛粉取7段，有7段成副品，長200mm，切斷前粉條吊起高度為，60＋110＋200×7＋2。5×8=1590mm，副品率為（200×7）÷1590×（1－2％）=86。3％，進(jìn)步了22個(gè)百分點(diǎn)。

五、裝備宏大，占空中積多。

    直條米粉的需經(jīng)二次老化處理。第一次老化用時(shí)6~8小時(shí)，第二次老化用時(shí)3~4小時(shí)。因?yàn)榉蹢l自身含水才33％左右，粉條含水輕微降下來就重大影響老化的后果。為維持粉條及老化環(huán)境的含水，廠家往往采取向老化機(jī)內(nèi)投放蒸汽的方法。蒸汽投出來后老化機(jī)里的含濕有保障了，粉條里的水份也不輕易失去，但粉條卻在40多度的環(huán)境下老化，有時(shí)還會(huì)到達(dá)60~70℃，這樣的條件不是老化最佳的溫度，所以必需加長老化時(shí)光才能獲得老化后果，后果造成裝備對(duì)比宏大。既能維持適宜淀粉老化的濕度、溫度，又能維持粉條含水的老化機(jī)肯定能很好地保障粉條的老化質(zhì)量，而且能夠延長老化的時(shí)光，裝備也就變得輕盈了。

    直條粉的枯燥用時(shí)很長，有些達(dá)12小時(shí)。如今，濕了水的米粉，含水60％，經(jīng)過60分鐘就能夠枯燥到13％以下，直條粉枯燥機(jī)的革新后勁是很大的，裝備的體積能夠延長很多。

    直條米粉消費(fèi)已造成了消費(fèi)線的范圍，有了很大的進(jìn)步，但要成為現(xiàn)代化的裝備，低耗能，高消費(fèi)率的裝備還須要花鼎力量鉆研、探究。